Schafweichkäse

Unser bewährter, schnittfester Schafweichkäse vakuumiert in einer Reifungsfolie und daher auch über längere Zeit haltbar (3 Monate) ist ein all time favourite. Wir bieten den Weichkäse leicht gesalzen in vier Geschmacksrichtungen an.

Schafweichkäse geräuchert

Ein schnittfester Weichkäse mild geräuchert mit den Holz der Speckbirne. Der Käse erhält ein unverkennbares Aroma und eignet sich gut zur Weiterverarbeitung für viele Gerichte (z.B.: würzige Käsesuppe, Rissotto, zum Überbacken von Spargel uvm.) oder für eine rustikale Jause. Räucherweichkäse gibt es natur oder mit Schwarzkümmel verfeinert.

Schafweichkäse mit Weißschimmel

Ist ein Käse vom „Typ Camembert“ - ein Klassiker unter den Weichkäsen. Aus Schafmilch hergestellt ist dieser Käse für Kenner eine besondere Delikatesse. Den Reifegrad zum Genuss können Sie mittels Reifebarometer auf der Rückseite der Verpackung selbst bestimmen.

Blauschimmelkäse

Ist ein vollmundiger Käse mit dezenter Blauschimmelreifung und zergeht im Mund wie Schokolade. Dieser Geheimtipp wird unter Insidern als Kärntner Roquefort gehandelt und lässt das Genießerherz höher schlagen. Wir empfehlen unseren Blauschimmelkäse allen Käseliebhaber als Menüabschluss in Kombination mit Süß- oder Portwein.

Schnittkäse mit Rotkultur

Dieser mit Rotkultur fein würzig gereifte Schnittkäse hat eine cremige, weiche Konsistenz und einen guten Geschmack. Erhältlich ist der Käse in zwei verschiedenen Varianten:

Heublütenkäse: die Verwendung von Steinhonigklee, Lavendel und Ringelblumen runden den würzigen Geschmack ab (Gewinner der Genusskrone 2010)

Hanfkäse: durch die Hanfbeigabe erhält der Käse ein nussig schmackhaftes Aroma

kellergereifter Schafschnittkäse

Die traditionell bäuerlich hergestellten Schnittkäselaibe werden in unserem Keller mindestens 6 aber auch bis zu 20 Wochen gereift, dabei regelmäßig gepflegt und gewendet. Dieser Käse hat ein fein-würziges Aroma, welches mit zunehmendem Alter immer mehr an Intensität gewinnt.